Ceci est une collection de recettes pour V60 que j’ai utilisées.

Emi Fukahori (1 tasse)

Vidéo source.

Cette recette est spécifique au Hario Switch, mon cafetière actuelle. Elle donne une tasse consistante et lumineuse.

• Eau filtrée : 200g
• Café : 14g
• Mouture : Moyennement grossière, 7.5 sur Fellow Ode 2
• Ratio : 14.28
• Température de l’eau : 95º C

1. Fermez le switch (pas d’écoulement), placez le filtre et préchauffez la cafetière avec de l’eau chaude. Après un certain temps, ouvrez le switch et jetez l’eau.
2. Fermez le switch et ajoutez le café.
3. Démarrez le minuteur. Faites infuser avec 45g d’eau jusqu’à 0:35. Ouvrez le switch.
4. Versez, en un seul jet au centre, 155g d’eau (200g au total) jusqu’à ce que le minuteur atteigne 1:10 (~4g/sec).
5. Donnez un rapide tourbillon pour faire descendre les particules collées sur les côtés, puis laissez s’écouler.
6. N’hésitez pas à fermer le switch ~5g avant la fin de l’écoulement pour éviter les dernières gouttes plus âpres.